Corso gestione sala per i responabili del ristorante a firenze

Sono aperte le iscrizioni al corso gratuito "gestione sala per i responsabili del ristorante" organizzato dall'Ente Bilaterale Turismo Toscano.
Il corso ha una durata di 12 ore e si terrà a Firenze nei giorni 11-18-19 dicembre.
Questi sono i contenuti del corso:

• la figura del restaurant manager: attività, compiti e competenze
• cenni al marketing: analisi dell'ambiente i cui si opera, analisi della concorrenza, marketing operativo
• le fasi del management: pianificazione, costi ricavi livelli di vendita e margini, organizzazione, organizzazione per vincere, moduli di produzione, controllo operativo, analisi e controllo del processo produttivo, valutazione dei risultati, profitti e perdite, valutazione delle prestazioni.
• regole manageriali, ragionare per obiettivi, flussi di comunicazione interni ed esterni, gestione delle risorse
• banchettistica, budget evento, studio e realizzazione del menu, logistica e gestione del personale

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